學校介紹：
東京製菓學校創立於1954年；當時位於二戰後的復興時代，作為麵包量販商的創校人山本剛一先生已＂要完成產業的復興，不能只有製作，而是要培育會製作的人才＂為中心創立了東京製菓專學校，並在1967年被認可為學校法人。
擁有超過65年的歷史的悠久學校不以傳統為自豪，以「無論何時都能學到最先端的知識和技術」為信念，隨時吸收新的知識翻新設備，為日本的麵包．甜點產業界培育無數優秀的人才。
學校特色：
東京製菓學校的教育理念為「菓子為人」；菓子不會說謊，會將製菓人的一切反映出來；不管有多優秀的技術，身為人若是沒有成長的話也只是白費工夫；因此培養學生不只在技術上面精進，在態度上面也要保持積極。學校採小班級導師制度，目的在於能用心發掘學生的自主性及創造力，並配合大量的實作實習、國內外知名的講師、先端的設備，培養學生畢業之後能夠成為即戰力活耀於業界。
東京製菓學校最大特色為用大量的實作來加強學生的技術，兩年制課程超過2000小時都在實作課程。透過大量的實作課程老師能夠具體的建議、學生能更有效地吸收經驗且改善、與同班同學間的互相交流，快速習得自己的技術。
科目及學科：
◆洋菓子本科：
課程初期以製作甜塔皮的基底、泡芙的生麵團、千層派的麵團、海綿蛋糕、起司蛋糕麵團等西洋甜點的基礎為主，穩定好這些基礎之後次年開始學習法式糕點製作、蛋糕、馬卡龍等西式糕點的進階實習製作，另外也會實習有扁桃仁膏細工、奶油花雕刻等細項加工的學習。
◆和菓子本科：
和菓子依水分的含量分成生菓子、半生菓子、干菓子等三大類，課程透過實習讓經驗者或是初學者能夠迅速掌握和菓子的製作技巧如：蒸菓子類（糕餅、饅頭等）、烤菓子類（烤饅頭、長崎蛋糕等）、平鍋類（銅鑼燒、櫻餅等）、流物菓子（羊羹）、餅菓子等，並且十分注重和菓子「製餡」及「包餡」的過程；另外也包含季節性及婚宴喜慶用的工藝和菓子、創作和菓子的課程。
◆麵包科：
日本的麵包市場百花撩亂；在西化的時候不同國家的麵包種類一一傳入至日本，使的日本擁有許多不同的麵包文化。在東京製菓學校學習，透過超過2000小時的實作課程，從吐司類、捲心類、餐包類麵包製作開始，一路慢慢提升學習歐洲傳統式爐火麵包、花捲類、調理加工類麵包製作，另外也有現代創作麵包的課程。
國家證照／就業支援制度：
東京製菓學校為公認專門學校，從該科系畢業後即會拿到公家「專門士」的證照。
另外在本校畢業之後立刻就有公家「技能士」的二級證照考試資格（一般來說必須有實務經驗才有考試資格）；通過技能士二級考試後實務兩年之後即可參加一級考試。
畢業之後使用校友專用網站「かしの木」，裏頭記載即時新聞以及各企業的徵才資訊，學校講師也會放上職業師傅的食譜給校友工作參考使用。
