很多人應該都有過吃到一個好吃的東西、看到一幕電影場景，就像漫畫中形容的被電到或是頭上燈泡突然發亮的經驗。UF JAPAN的學長Lan一直夢想著能擁有一家自己的咖啡店，在一次日本旅行中嚐到東京竹下通著名的可麗餅，當場就像電流通過全身般地驚艷。「為什麼台灣引進這麼多的日本美食，卻獨缺可麗餅呢？」可麗餅就這麼瞬間地完整了他的夢想藍圖-他決定要開一間專賣日本口味的可麗餅兼咖啡店。於是毅然放下藥廠高薪工作，利用一生一次的打工度假機會，帶著藍圖到日本修煉。如今藍圖已由2D變3D，在回國五個月後，他夢想中的日式可麗餅咖啡店在台北市永康街開幕了。
★ Lan的夢想結晶-專賣日式口味的可麗餅CAFE ★
有人看到上面可能就想吐槽，「台灣明明有可麗餅啊！」如果吃過Lan做的可麗餅，絕對會突破對可樂餅的印象。「日式可麗餅的精髓在奶油！」聽到「奶油」二次，女孩們應該會倒退三步。但是這可不是普通的奶油，而是使用日本原裝進口的生乳去打發而成，雖然名為奶油，但口感接近「不冰的冰淇淋」，非常清爽一點都不膩。餅皮則是融合了日本鬆軟、台式硬脆皮的優點，成了軟中帶脆的滋味。食材上除了日本的原料，也使用具有台灣特色的水果，像是蜂蜜檸檬、芒果、蜜桃奇異果等口味，當然還有最定番的香蕉巧克力。最推薦的是在台灣少見的蜂蜜檸檬，這可是Lan在日本田野調查時再度被電到的一項極品，並誓言一定要把這口味帶回來。
★ 店內招牌，也是Lan大推的「蜂蜜檸檬」口味 ★
到日本打工度假的這一年，剛開始因為日文程度不好，所以赴日的前三個月Lan還是先進入語言學校加強日文。不過真正讓他日語會話能力進步的，則是因為住宿幾乎都是日本人的SHARE HOUSE。「我曾經有一個星期每天都醉茫茫的」，Lan說因為同住的幾乎都是日本人，加上房東免費提供酒給大家喝，所以晚上大家常聚在一起喝。「其實我那時候只會講「すっげ！」和「本当に？」二個單字」藉著酒膽亂講一通，日語會話能力在不知不覺中就進步了，並且還交到了日本人朋友。有同學問到要怎麼跟日本人交朋友，Lan笑說「喝就對了！」
抱持著「一定要學會做可麗餅，回台灣開店」的堅強信念，一抵達日本就瘋狂投履歷到可麗餅店。甚至帶著履歷表到憧憬的竹下通可麗餅店去毛祟自薦卻慘遭打槍。經過四個月之後終於被僱用了！「面試時完全聽不懂對方在說什麼，是找工作過程中最大的致命傷。最後只能想辦法記下來對方的問題，回家後問日本人朋友要怎麼回答，再繼續不斷去投履歷、面試。」不過，熬過了面試這個難關後，接下來正式工作才是挑戰的開始。
★ 定番的香蕉巧克力口味 ★
由於打工的店很小，人手不足，一開始工作不久就被店長推向收銀台，對於日語還半生不熟的Lan來說簡直是地獄。沒事就抱著菜單猛背，但發現背的和客人講的是二回事。更曾經因為對客人表示聽不懂而讓客人發飆投訴。不過身為外國人來打工也是有優勢存在的，Lan說英語很重要！由於打工地點常有不同國家的客人來光顧，能用英語直接和客人對話，日本同事都會對他投以崇拜的眼神。或是用比較誇張的肢體語言表現，客人也很容易接受。但在這樣高壓的工作環境中，也讓他很快地學習到開店的經營知識。
★ 在日本打工時專注做可麗餅的Lan ★
為了夢想，在可麗餅店工作之外，Lan還同時在咖啡店打工。「當時一心想要存錢作為回台灣的開店基金，所以生活得非常困苦，還常吃白飯加納豆醬油過活」為了省交通費，買了一台腳踏車當代步工具，甚至從涉谷騎到台場打工。工作和心理壓力雖大，卻也不是沒有開心的事。「在日本網購真是太方便了！」Lan說他每天一睜開眼睛就要逛二手購物網站「メルカリ」，「日本人相當會保存二手商品，完全不用怕踩到雷或是品質問題。雖然這麼說有點噁心，我還買過二手水壺」他最愛買的是咖啡相關器材，當然現在都成了店裡最重要的幫手。而且在騎腳踏的過程中也讓他做了許多田野調查，吃遍日本的大大小小可麗餅店，點滴成就了他現在開店的養份。
★ 可麗餅搭配上等好咖啡＝絕妙好滋味 ★
★「錐子日式可麗餅」店鋪地址
台北市大安區麗水街16巷8號
★營業時間
週一~週六 11:00~20:00
週日公休
