學校介紹：日本菓子專門學校為日本唯一菓子業界設立的學校，創立於1960年。以傳統和信任為基礎，培育出眾多就業於糕點、烘焙業界的專業烘焙師。提供四門專門學科來掌握技術，能夠學到洋菓子、和菓子、麵包的全部技術和知識，廣展學習的視野。本校也提供考證支援體制，其中證照合格率為糕點烘焙衛生師94%（製菓技術學科）、食品衛生負責人100%（麵包烘焙技術學科）。
課程環境：採小班制，實習作業分擔操作，能夠參與所有作業過程。且本校為了讓學生能夠各自克服不擅長的領域，訂出可自主參加的晨練、晚練時間。設備方面，設有11間實習室（烘焙實習室、洋菓子實習室、和菓子實習室、販賣實習室等）、五間講座室。除了製菓及烘焙課課程外，還提供咖啡廳課程，可學習紅茶及咖啡等的製作實習。
科系介紹：

製菓技術學科：本學科第一年次主要學習洋菓子、和菓子、麵包的製作基礎。第二年次開始選擇專攻方向（洋菓子、和菓子）。洋菓子方面，以3人一組的方式進行實習作業，在實習時將比照實際作業，於烘焙現場同時製作3~4種洋菓子，同時學習包裝、陳列等綜合性課程。和菓子方面，採用同於實際現場的多人共同作業體制來培育團隊，以實踐性課程讓學生留意衛生方面的同時，製作出美觀且均勻的作品。此外還提供茶道實習，讓學生從中取得和菓子的製作靈感。本學科可取得製菓衛生師（修畢第一學年後可取得報考資格，第二學年可在校內期間報考）、專門士稱號。
西點師技術學科：本學科實習的比例超過課程的80%，擁有長達1084小時的充裕實習機會。本學科專攻西式糕點，透過反覆的練習來掌握基礎技術，目標在一年內成長為能在烘焙現場嶄露頭角的人材。此外本學科也會學習咖啡廳及糕點的經營管理理論，提升身為專業人士的綜合能力。實習作業以3人一組的方式進行，除可最大限度利用上課時間，也能培養溝通巧。本學科可取得食品衛生負責者證照（在校中可取得）。本學科可編入製菓技術學科洋菓子專攻二年級。
麵包烘焙技術學科：本學科實習授課時間長達1020小時。從基本的法國麵包製作，透過反覆練習學  習麵糰的揉麵、拉伸等基本功。實習時，1組4人來進行麵包製作，而1天的實習將製作3~4種以上的作品。在發酵麵糰的期間內，準備其他麵包的餡料，或者思考下個步驟，對學生進行實踐性的指導。不僅麵包實習，還提供包裝、陳列等銷售實習課程以及飲品課程等。本學科可取得食品衛生負責者證照（在校中可取得）及麵包製作技師2級證照。本學科可編入西點師技術專攻。
高度技術學科：本學科為學習高深的洋菓子技術，培育掌握高度專業技術的專業烘焙師，所製作的糕點需同時具備美味及美觀。實習時間共有1036小時，以1桌2名的小班制，讓學生在1年內充分掌握技術。並讓學生透過自由創作，在每週五將其擺放到展示台相互競爭，激勵不斷創作。還會提供各種外部競賽和比賽等能考驗自身能力的機會。本學科可取得菓子製造技師證書（在校內期間可報考）
※高度技術科須為糕點專門學校畢業生或插班生，或糕點製作相關學校畢業並有一年以上實務經驗，以上條件皆不符時需有兩年以上洋菓子製作實務經驗。
學生工具箱：入學時，學校會發放授課時必要的工具箱。
製菓技術學科：杏仁膏雕刻刀、擠花帶、鏟刀、布丁杯、水果刀、波紋水果刀、小筆、三角抹刀、彩色鉛筆、指甲刀、剪刀、花嘴
製作麵包技術學科：桿麵棍、麵包刀、包餡刀、塑膠刮刀、麵團溫度計、切口刀、量尺、毛刷、彩色鉛筆、指甲刀、剪刀、花嘴
就職支援：本校提供386間求人企業（洋菓子店192間、和菓子店53間、麵包店50間、其他91間），求人數高達1392名。且有就職指導的專任教師進行輔導，並提供就職行程表，從入學4月開始進行就職活動說明、企業訪問、面試、實習等，2022年達成全員獲得內定的實績。
學費補助制度．獎學金：本校提供日本菓子專門學校校友會獎學金制度，須提出學校制定的小論文、1年間出席率100%、成績評定9.0以上，並於第一學年結束後發表，達成目標者可提供37萬日圓 （製菓技術學科）或27萬日圓（西點師技術學科、麵包烘焙技術學科）的獎學金。本校也提供其他多項獎學金。亦有留學生JASSO獎學金：48,000/月。